30+ vanliga kryddor i Ghana: lokala namn och användningsområden du bör känna till

Förutom hennes historiska arv, extraordinära naturskönhet och rika kulturella mångfald, är Ghana också hem för några av de bästa rätterna som serveras på antingen internationella restauranger eller gatustånd. Landets delikatesser är enkla men ändå smakrika. Flera kryddor i Ghana bidrar till att dessa överdådiga måltider ger enastående hälsofördelar.

En del av hemligheten bakom Ghanas utsökta måltider är deras kryddor. Praktiskt taget varje hem i landet har en rad kryddor, inklusive chilipeppar, timjan, ingefära cayenne och lagerblad, som används som kryddor. Medan vissa lagras genom rökning, andra genom torkning, frysning, saltning och rostning.

Hälsofördelarna med dessa kryddor är en del av det som gör dem till viktiga ingredienser i varje måltid. Till exempel gör afrikansk fågelpeppar din kycklingmat varm och hjälper till att sänka blodtrycket. Det är därför kunskap om olika kryddor i landet och deras användning kan påverka hur du lagar dina måltider, utan tvekan.

Lista över lokala kryddor i Ghana

Listan inkluderar inte bearbetade kryddor som Maggiekuber och Onga, som är vanliga för många ghananer. De flesta lokala namnen på kryddor kommer från framstående språk som Twi, Ga och Fante. Så ansträngningar har gjorts för att nämna några örter och deras Twi-namn. Kolla in listan över Ghanas vanliga örter och kryddor nedan:

LÄS ÄVEN: Topp 10 ghanesiska matrecept som kommer att göra dig stolt över ditt arv

1. Kryddnejlika

Kryddnejlika är kända som Dadoa Amba eller Pepre i Twi, eller Mbrego Amba i Fante. De tillför en smakskur till maten samtidigt som de hjälper matsmältningen. Kryddnejlika har flera hälsofördelar , Inklusive:

• Skydd av levern;
• Förebyggande av mutation;
• Förstärkning av immunförsvaret;
• Förbättring av munhälsa, och
• Botande av luftvägsinfektioner, huvudvärk och lindra stress

2. Anisfrön

Känd som Osu kon i Ga och Nkitinkiti i Twi, konsumtion av anis frön hjälper till att förbättra matsmältningen, minska illamående och lindra kramper. Fröna innehåller tymol, terpineol och anetol, som är bra på att lindra hosta. De kan också lindra uppblåsthet, förstoppning och gaser i magen när de tas i te efter måltid.

Läs också

Hur man förbereder böngryta (ghanansk röd-röd)

3. Basilika

Basil är känd som Akuko Besa i Twi. Örten är ett antidepressivt medel som också används för att minska stress, depression och ångest. Det hjälper till bibehålla god hälsa och en persons allmänna välbefinnande. Basilika används ofta i te och kan läggas till soppor eller grönsaker.

4. Svartpeppar

Negerpeppar kallas Hwentia eller Ahentia i Twi och Soh i Ga. Den går också under namnen Senegalpeppar, Etiopisk peppar och Moorpeppar. Kryddan har medicinska användningsområden på grund av dess mikrobiella egenskaper. När den används sparsamt ger den en muskotliknande smak och en bitter smak när den tas i överskott. Kryddan används bäst i soppor, grytor och i majsmjölsgröt.

5. Västafrikansk svartpeppar

Kryddan är känd som Esoro Wisa i Twi och Wie Din i Ga. Intressant nog kan paprikans blad ätas. När det gäller hettan är paprikan inte lika het som andra paprika som den afrikanska fågelpepparn. När den används i minimala mängder har den en kryddnejlikaliknande smak i soppor, grytor och majsmjölsgröt. Det ökar också aptiten samtidigt som det minskar förstoppning och matsmältningsbesvär i kroppen.

LÄS ÄVEN: Andlig användning av Prekese

6. Afrikansk fågelpeppar

Afrikansk fågelpeppar eller chili är vetenskapligt känd som Akweley Waabiin i Ga och Misewain i Twi. Det kan också kallas Piri-piri, Malaguetapeppar eller African Devil. Smaken på denna chili är väldigt het och passar till kryddig mat.

Medicinskt används afrikansk svartpeppar för lavemang. Det sänker blodtrycket, hjälper till med matsmältningen genom att stimulera peristaltiken, bryter upp slem och lindrar magbesvär.

7. Guineapeppar

Även kallad Grains of Paradise, alligatorpeppar och Melegueta-peppar, är guineapeppar känd som Efom Wisain eller Efom Wisa i Twi, Wire Tsuruin i Ga och Essa i Nzema. Kryddan har en karakteristisk skarp smak, och medicinskt används den för sina antimikrobiella och afrodisiakum egenskaper.

8. Afrikansk muskotnöt

Afrikansk muskot eller Calabash muskot är känd som Wedie Abain och Awerewain i Twi. Det kan vända levertoxicitet inducerad av dieter med högt kolesterol och utövar en hyperkolesterolemisk effekt.

9. Kalkonbär

Kalkonbär är känt som Abeduruin eller Kwahu Nsosuain i Twi. Det är också känt som vild aubergine eller taggig nattskugga. Dess andra lokala namn är Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi och Abeduru. Bladen på kalkonbär är rika på järn och C-vitamin, vilket gör det lämpligt för gravida kvinnor.

10. Afrikansk johannesbröd

Afrikansk johannesbröd är känd som Dawadawa i Twi. Kryddan innehåller mineralerna riboflavin och tiamin. Det hjälper också till att främja god syn och befriar högt blodtryck och sjukdomstillstånd som stroke och diabetes.

11. Aridan

När den bränns i en kolgryta som rökelse ger den en söt arom. Vissa säger att Aridan är en symbol för makt, medan andra hävdar att det ökar kvaliteten på barnmjölk hos ammande mödrar. Det ökar också deras blodflöde och eliminerar blodproppar. Samtidigt har den antiinflammatoriska egenskaper.

12. Konturer

Torkad eller rökt fisk som räkor eller kräftor mals till ett pulver och används som smaksättning i spenatgryta. Resultatet är allmänt känt som Nkontomire, eller en böngryta lokalt känd som Aboboi.

13. Potaska

Potaska, annars kallad kaliumkarbonat (K2CO3), är lokalt känd som Kanwu eller Kaawe. Förutom dess kemiska användning i industrier, används den för att bereda Waakye, som är en risgröt med bönor. Den lokala kryddan är också en saltersättning och fungerar som matförtjockningsmedel och mörningsmedel. Du kan också använda kaliumklorid av livsmedelskvalitet för att öka vinets pH.

LÄS ÄVEN: Ghanesisk mat som tar bort smärtan

14. Imorgon går

Waakye är det lokala namnet för soltorkade löv eller stjälkar av röd sorghum. När den läggs till maten tillför den en röd färg som är tilltalande för ögat.

15. Omogen tass

Omogna tassar skärs i tärningar och läggs till köttet för att möra det. Enzymet papain är ansvarigt för detta. Du kan också marinera köttet med fruktköttet innan tillagning.

16. Oregano

Kryddan har en stark smak och ger värme till rätter, tillsammans med en hint av subtil sötma. Oavsett om den används färsk, torkad eller som olja har den betydande hälsofördelar. Det hjälper till att bekämpa bakterier, minska inflammation och är också rikt på antioxidanter, som är föreningar som hjälper till att bekämpa skador från skadliga fria radikaler i kroppen.

LÄS ÄVEN: Lista över indiska restauranger i Accra

Örter i Ghana

Ghana är också utrustad med örter, av vilka några växer naturligt medan andra kan köpas från lokala återförsäljare.

1. Ashwagandha [rötter, blad, frön]

Dess vanliga namn är indisk ginseng, vinterkörsbär och Ajagandha. Det används ofta som en stressavlastare samt för att stärka immunförsvaret.

Fröna har en urindrivande effekt, medan bladen har lugnande, antiinflammatoriska och smärtstillande egenskaper. Då är rötterna kända för sina antiinflammatoriska, antimikrobiella, lugnande, immunförstärkande och smärtstillande egenskaper.

2. Aloe vera

Ofta kallade Aloe, Barbados och Cape, bladen av aloe vera innehåller en gel som används för att göra många hudvårdsprodukter. När den appliceras på huden fungerar den som en fuktkräm och kan behandla solbränna, mindre brännskador, skärsår, giftmurgröna och repor. Det hjälper också för att eliminera akne på huden.

3. Alfalfa

Kallas även buffelgräs, lusern eller chilensk klöver, alfalfas stam, löv och groddar är rika på vitaminer, mineraler och proteiner. Örten är lämplig för behandling av artrit och matsmältningsproblem. Det kan användas som ett diuretikum och kan minska högt kolesterol. Den har också en hög koncentration av betakaroten, som bygger upp immunförsvaret. Örtens klorofyll passar personer med kroppslukt och dålig andedräkt.

Varning : Blålusern är rik på vitamin K, vilket är ett antikoagulant som gör det dåligt för människor som tar blodförtunnande mediciner. Alfalfafrön bör aldrig ätas eftersom de innehåller en hög nivå av canavanin, som är en giftig aminosyra. Dessutom innehåller fröna stachydrin och homostachydrin som främjar menstruation och orsakar missfall, vilket gör det olämpligt för gravida och ammande mödrar.

4. Amla (frukt)

Amlafrukten är rik på vitaminer (särskilt C-vitamin), mineraler och antioxidanter, och den är lämplig för personer med ledvärk, feber, problem med blodsockernivån och urinvägsinfektioner. Dess höga fiberinnehåll hjälper till att förhindra förstoppning.

5. Arnica (blommor)

Arnica-blommor kallas också vanligtvis Mountain Arnica, Leopards bane och Mountain Daisy. När de krossas och appliceras externt kan de lindra blåmärken, ömma muskler och stukningar. Sedan har örten antiseptiska, antiinflammatoriska och smärtstillande egenskaper, även om långvarig användning kan orsaka hudirritation. Att få i sig det i kroppen kan också vara farligt.

6. Bacopa

Bacopa används som en hjärntonic för att boosta både långtids- och korttidsminnen. Örten är en effektiv antiinflammatorisk och kan användas för att behandla depression, astma, bronkit och allergier. Det kallas också för vattenhyssop, kustvattenisop och brahmi, av vissa människor.

LÄS ÄVEN: Hälsofördelar med svart frö och biverkningar

Läs också

Lokala rätter i Ghana - Topp 10

7. Ghana björnbär (blad)

Ghana björnbär är bra för att behandla inflammation i urinvägarna och urinvägsinfektioner. Örten har urindrivande och antiseptiska egenskaper.

8. Ghana black cohosh (rötter, rhizom)

Örten är ett diuretikum och ett botemedel mot tuberkulos och trötthet. Tidigare användes örten för att behandla menstruationsrubbningar, reumatism och halsont.

9. Boswellia (harts)

Örten är ett botemedel mot diabetes, reumatism, astma, hjärt-kärlsjukdomar och feber. Det är också ett effektivt antiinflammatoriskt medel och kan användas för att lindra ledvärk. Ett överdrivet intag av denna ört kan dock orsaka illamående och diarré. Dessutom avråds gravida kvinnor vanligtvis från att använda det.

10. Kardborre (frön, löv och rötter)

Kardborre är användbar för behandling av sår och yttre infektioner. Örten är laddad med nyttiga vitaminer och mineraler, som är lämpliga för behandling av lever- och matsmältningsproblem, urinvägsinfektioner och sår.

Sedan kan den användas för att öka energi och uthållighet. Dess svampdödande och antibakteriella egenskaper kan stärka immunförsvaret och rena blodet, förutom att behandla yttre sår. Den enda försiktigheten är att diabetesmedicin inte bör tas tillsammans med det.

11. Cayennepeppar (frukt)

Kallas även röd paprika, paprika och chilipeppar, cayennepeppar används för att lindra smärta och bekämpa infektioner. Den är också lämplig för tandvärk, artrit och hjälper matsmältningen.

Örtens antibakteriella egenskaper stimulerar blodflödet och är rika på mineraler, vitaminer och antioxidanter, som hjälper till att upprätthålla kardiovaskulär hälsa. Däremot är cayenne en hudirriterande och kan orsaka obehag.

12. Cikoria

Cikoria är ett blodrengörande medel, ett diuretikum och en nervtonic. Det hjälper också att hantera aptitlöshet och matsmältningsbesvär.

13. Kanel (bark)

Kanel hjälper matsmältningen och behandlar illamående, förkylning och inflammationer. Barken har eteriska oljor som har svampdödande och antibakteriella egenskaper.

14. Clubmoss (hel växt)

Clubmoss används för att behandla feber, smärta efter förlossningen, allmän kroppssvaghet och hjälper även till att koagulera. Örten kan behandla urin- och njursjukdomar, diarré, magbesvär och hudåkommor. Denna växt innehåller huperzin, ett ämne som effektivt kan behandla minnesförlust och Alzheimers sjukdom.

15. Ginseng (rot)

Ginsengs rot har adaptogena egenskaper som hjälper en person att hantera stress, mentalt och fysiskt, bättre. Örten är bra för att motverka trötthet, skärpa mentala förmågor och ge kroppen energi.

Ginseng är en booster för immunförsvaret. Den har också en värmande effekt som gör den lämplig för kalla dagar. Det är dock inte lämpligt för patienter med högt blodtryck, och långvarig användning orsakar irritabilitet.

16. Schizandra bär (frukt)

Schizandra bär har adaptogena egenskaper som gör att kroppen och sinnet anpassar sig bättre till stress. Bären är också ett energigivande och har hudfördelar.

17. Gurkmeja (rot)

Gurkmeja innehåller ett kemiskt ämne som kallas curcumin, vilket är ett naturligt avgiftningsmedel för levern. Det har också potential att förebygga hjärtsjukdomar, cancer och Alzheimers sjukdom, och kan också bidra till att förbättra symtom på depression och artrit.

Med tanke på olika kryddor i Ghana som har diskuterats ovan, är det uppenbart att landet är välsignat med örter och kryddor. En förståelse för de medicinska egenskaperna hos dessa kryddor, som kan vara effektiva botemedel mot vanliga sjukdomar och infektioner, kommer också att hjälpa till med noggrant urval av nödvändiga kryddor när du lagar mat. Oavsett om det gäller att läka specifika åkommor eller främja en hälsosam livsstil, är dessa arter viktiga.

I ett relaterat inlägg publicerat av YEN.com.gh används några av kryddorna som diskuterats ovan för att tillaga Shito, en populär del av det ghananska köket gjord av fisk och blandade kryddor. Alla ingredienser och recept diskuteras i inlägget. Om du letar efter en måltid att prova på kommer du att tycka att artikeln är intressant.